עיג'ה – לביבות ירק בסלסת עגבניות ונענע

אופן ההכנה

• 01 מבשלים תפוחי האדמה עם הקליפה עד לריכוך של 90% ומצננים.
• 02 מגרדים את תפו"א בפומפייה גסה ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה. במידה והתערובת רכה מידי מוסיפים עוד קמח ומערבבים
• 03 מומלץ לצנן את התערובת כחצי שעה במקרר לטובת מיצוק, אך לא חובה.
• 04 מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון רדוד. יוצרים מהתערובת לביבות בעזרת כפות או ידיים רטובות ומעבירים לטיגון במחבת למשך 3 דקות מכל צד עד להזהבה.
• 05 מוציאים ומניחים על נייר סופג.
• 06 לסלסה: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון בפולסים, למעט השמן. כאשר מתקבל מרקם פירורי, מעבירים את התערובת לקערת ערבוב, מוסיפים שמן זית ומערבבים בעזרת מטרפה. מתקנים תיבול ומגישים.