טארט שקדים טבעוני במילוי מוס פירות קיציים של דניה אליס

אופן ההכנה:

• 01 מוסיפים את כל מצרכי הבצק לקערת מעבד מזון (מלבד רסק התפוחים) ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם של פירורי לחם. מוסיפים את רסק התפוחים ומעבדים בפולסים קצרים רק עד שהכל מתחבר לבצק אחיד.
• 02 לוחצים את הבצק באופן שווה לתבנית טארט משומנת ומקומחת (25 ס"מ) עד שהבצק מגיע עד מעל לקצוות התבנית. מניחים במקפיא למשך 20 דקות.
• 03 מוציאים את הבצק מהמקפיא לקראת האפיה מעל לבצק מניחים נייר אפייה ומעליו שעועית יבשה (כמשקולת לאפיה עיוורת. כל קטניה יבשה אחרת מתאימה גם).
• 04 מחממים תנור ל-190 מעלות ומכניסים את תבנית הטארט למשך 20 דקות, או עד שקצוות הבצק משחימות. מסירים את השעועית ואת נייר האפייה וממשיכים לאפות למשך 10 דקות נוספות
• 05 מניחים את הבצק לצינון
• 06 משרים את הגולדן ברי במים חמימים כחצי שעה
• 07 קולפים את הג'ינג'ר (משתמשים בקוביה קטנה בגודל של כס"מ)
• 08 מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת שייק חלק
• 09 מכינים את המילוי: מוזגים את השייק שהכנו מקודם (לינק בתחתית העמוד) לסיר קטן יחד עם הסוכר ומרתיחים אותו על חום נמוך. מוסיפים את האגר-אגר וממשיכים להרתיח עוד 2-3 דקות על אש קטנה תוך כדי ערבוב עם מטרפה. מניחים בצד עד שזה מתקרר לגמרי
• 010 בינתיים מקציפים את מי החומוס יחד עם קרם הטרטר עד שמקבלים מרנג אוורירי ויציב.
• 011 מוסיפים לאט לאט את המרנג לקרם שהכנו עם השייק ומקפלים בעדינות עם לקקן עד לקבלת מוס אוורירי. משאירים קצת מרנג בצד לקישוט.
• 012 מוזגים את המוס לתוך תחתית הטארט ומכניסים למקרר לשעה של התייצבות לפחות. המוס צריך להיות יציב ולא נוזלי בכלל.
• 013 מקשטים עם מרנג, פירות טריים ועלי נענע לפני ההגשה