עוף עם חומוס ועגבניות

אופן הכנה:

• 01 מטגנים בסיר שטוח בינוני את הבצלים בשמן הזית עד שהם מזהיבים (כדאי לערבב מדי פעם ולהשגיח). מוסיפים את פרוסות השום וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הירכיים והשוקיים, מפזרים מעל קורט מלח גס, מזהיבים את חלקי העוף מכל הצדדים תוך כדי ערבוב.
• 02 מוסיפים לסיר את הפפריקה, הפלפל השחור, הכמון והכורכום ומערבבים דקה או שתיים.
• 03 מוסיפים את החאריפה, העגבניות והסוכר, מערבבים ומבשלים כחמש דקות.
• 04 מוסיפים לסיר את המים הרותחים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה כרבע שעה עד צמצום הנוזלים
• 05 מוסיפים את גרגירי החומוס והכוסברה הקצוצה, מערבבים קלות, וממשיכים לבשל על אש נמוכה עם מכסה סגור עוד כחצי שעה עד שהעוף מוכן.
• 06 אפשר להכניס את הסיר לכמה דקות לתנור חם (200 מעלות) עד שהעור משחים ומתפצח.
• 07 מפזרים מעל עלי כוסברה או פטרוזיליה רעננים ומגישים.