ריזוטו אפונה עדינה עם נענע

אופן ההכנה

• 01 מחממים כף שמן זית וחצי מכמות החמאה בסיר רחב.
• 02 מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
• 03 מוסיפים את האורז ומטגנים דקה עד שכל גרגיר מצופה בשומן.
• 04 מוסיפים מצקת אחת מהציר החם ומערבבים עד שהנוזלים נספגים.
• 05 ממשיכים להוסיף ציר בהדרגה, מצקת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד.
• 06 מוסיפים את האפונה העדינה לאחר כ-15 דקות של בישול האורז.
• 07 ממשיכים בבישול וערבוב עד שהאורז רך אך עם "נגיסה" (אל דנטה).
• 08 מכבים את האש, מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, ומוסיפים את יתרת החמאה, הפרמזן, הנענע וגרידת הלימון.
• 09 מערבבים במרץ לקבלת מרקם קרמי.
• 010 מפזרים פתיתי צ'ילי וכמה עלי נענע לעיטור ומגישים מיד.