תבשיל בשר עם עדשים חומות ופטריות

אופן ההכנה

• 01 מחממים תנור ל200 מעלות.
• 02 קוצצים את הבצל, הסלרי וחלק מהגזר לקוביות שוות בגודלן ומניחים יחד בקערה, את שארית הגזר ואת הכרישה חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בצד בנפרד, פורסים את הפטריות לפרוסות עבות ומוסיפים לקערת הירקות החתוכים.
• 03 מוסיפים לקערת ערבוב גדולה את הבשר, הקמח, הפלפל השחור ו- 1.5 כפיות מלח ומערבבים טוב עד לכיסוי מלא של הבשר בתערובת.
• 04 מחממים סיר גדול ורחב עם שמנ"ז. נתחיל לצרוב את הבשר המקומח עד לצבע זהוב ונעביר אותו לכלי אחסון בצד.
• 05 נוסיף את הירקות הקצוצים ואת יתרת המלח ונטגן 5-7 דקות או עד הזהבת וריכוך הירקות ,נחזיר את הבשר ונוסיף את שארית המרכיבים ומים עד כיסוי.
• 06 מכסים את הסיר בנייר אפיה ונייר כסף כפול, מכניסים לתנור ל 1.5-2 שעות בישול.
• 07 מסירים את הכיסוי, מוסיפים את העדשים, מערבבים קלות ומחזירים לתנור לעוד 45-60 דקות או עד קבלת צבע חום מקורמל.